Mứt dừa – hương vị Tết cổ truyền không thể thiếu
Mỗi dịp Tết đến xuân về, trong khay bánh kẹo của mọi nhà không thể thiếu món mứt dừa dẻo thơm, ngọt bùi. Tự tay làm mứt dừa không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn là cách để bạn gửi gắm tình cảm vào món quà ngày Tết. Hãy cùng khám phá công thức làm mứt dừa dẻo, trắng tinh, không lo chảy nước qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cùi dừa: 1kg (nên chọn dừa bánh tẻ, không quá già cũng không quá non)
- Đường trắng: 500g
- Sữa đặc có đường: 50g (tùy chọn, giúp mứt béo và thơm hơn)
- Vani: 1 ống
Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa dẻo
Bước 1: Sơ chế cùi dừa
Dừa sau khi mua về, bạn gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, sau đó dùng dụng cụ nạo hoặc dao bào thành những sợi dài, mỏng vừa ăn. Không nên nạo quá mỏng vì mứt sẽ dễ bị nát khi sên.
Rửa sạch dừa đã nạo qua nhiều lần nước để loại bỏ bớt dầu dừa, giúp mứt trắng và bảo quản được lâu hơn. Rửa đến khi nước trong là được, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Bước 2: Ướp dừa với đường
Cho dừa đã ráo nước vào một tô lớn hoặc chảo. Trộn đều 1kg dừa với 500g đường trắng và 50g sữa đặc. Ướp dừa trong khoảng 4-6 tiếng, hoặc đến khi đường tan hoàn toàn và sợi dừa trở nên trong veo.
Bước 3: Sên mứt dừa
Bắc chảo dừa đã ướp lên bếp, ban đầu đun với lửa vừa cho nước đường sôi lên. Khi nước đường bắt đầu cạn và sệt lại, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Dùng đũa hoặc spatula đảo đều và nhẹ tay liên tục để dừa không bị cháy và đường bám đều vào từng sợi mứt.
Khi thấy đường bắt đầu kết tinh, bám trắng vào đáy chảo và sợi dừa, bạn cho vani vào, đảo nhanh tay thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo trên chảo nóng cho đến khi mứt khô ráo hoàn toàn, các sợi mứt tơi ra và không còn dính vào nhau.
Bước 4: Hong khô và bảo quản
Sau khi sên xong, đổ mứt dừa ra một cái mâm hoặc khay lớn, dàn mỏng để mứt nguội hoàn toàn. Bạn có thể hong mứt trước quạt gió khoảng vài tiếng để mứt khô hẳn.
Khi mứt đã nguội và khô, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt dừa làm đúng cách có thể để được 2-3 tuần mà vẫn giữ được độ dẻo thơm.
Mẹo nhỏ để mứt dừa ngon hơn
- Để tạo màu tự nhiên cho mứt, bạn có thể ngâm dừa với nước cốt lá dứa (màu xanh), nước cốt củ dền (màu hồng), bột trà xanh (xanh rêu),… ở bước ướp đường.
- Luôn sên mứt ở lửa nhỏ và đảo đều tay để mứt không bị ngả màu vàng và cháy khét.
- Chọn dừa bánh tẻ sẽ giúp mứt có độ dẻo và ngọt ngon nhất.
Chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa dẻo thơm này để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết sắp tới!
