Tự tay làm bánh mì tại nhà – Trải nghiệm thú vị và thành quả xứng đáng
Bánh mì là món ăn quen thuộc và được yêu thích của người Việt. Một ổ bánh mì nóng hổi, vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm dai thơm phức chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai. Thay vì mua sẵn, tại sao bạn không thử tự tay làm bánh mì ngay tại nhà? Quá trình này không chỉ thú vị mà còn giúp bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh mì đơn giản mà thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng (số 13): 500g – Đây là loại bột có hàm lượng protein cao, giúp bánh có độ dai và kết cấu tốt.
- Men nở instant: 7g (khoảng 1.5 muỗng cà phê)
- Đường: 20g
- Muối: 8g
- Nước ấm: 300-320ml (nhiệt độ khoảng 35-40°C, không quá nóng sẽ làm chết men)
- Dầu ăn hoặc bơ lạt: 20g
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Kích hoạt men và trộn bột
Trong một chiếc tô lớn, cho nước ấm, đường và men nở vào khuấy đều. Để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi lên một lớp gạch cua trên bề mặt, điều này chứng tỏ men hoạt động tốt.
Trong một tô khác, trộn đều bột mì và muối. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột. Dùng phới hoặc tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện thành một khối. Cuối cùng, cho dầu ăn (hoặc bơ) vào và tiếp tục nhồi.
Bước 2: Nhào bột
Đây là công đoạn quan trọng nhất. Bạn có thể nhào bột bằng tay hoặc bằng máy.
- Nhào bằng tay: Đưa khối bột ra mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột áo mỏng. Dùng lòng bàn tay đẩy và gập khối bột liên tục trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
Bước 3: Ủ bột lần 1
Vo tròn khối bột, cho vào tô đã quét một lớp dầu ăn mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy kín miệng tô. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo hình bánh
Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra và ấn nhẹ cho xẹp bớt bọt khí. Chia bột thành các phần bằng nhau (khoảng 4-5 phần cho công thức này). Cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật rồi cuộn chặt lại để tạo hình ổ bánh mì dài. Đặt các ổ bánh đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến.
Bước 5: Ủ bột lần 2 và Nướng bánh
Dùng khăn ẩm phủ lên khay bánh và tiếp tục ủ lần 2 trong khoảng 30-45 phút cho bánh nở thêm. Trong lúc đó, làm nóng lò nướng ở 220°C. Đặt một khay nước sôi ở rãnh dưới cùng của lò để tạo hơi nước, giúp vỏ bánh giòn.
Khi bánh đã ủ đủ, dùng dao lam sắc rạch vài đường trên mặt bánh. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt rồi nhanh chóng cho khay bánh vào lò. Nướng ở 220°C trong 10 phút đầu, sau đó hạ xuống 180°C và nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Bánh chín lấy ra khỏi lò và để nguội trên rack. Vậy là bạn đã có những ổ bánh mì tự làm thơm ngon, nóng giòn để thưởng thức cùng gia đình!
